☆ マコモ(マコモタケ)の移植 「遊休農地対策」

水田転作作物としても注目されている「マコモ」です。中華料理等に使われる高級素材だそうですが、収穫期間が短く、食べられる時期も短いので幻の食材と言ったところでしょうか。

マコモは、黒穂病菌に冒されると穂を出さずに茎が肥大するので、その肥大部を「マコモタケ」として食用に供するわけです。しかし、日本在来のマコモはそのような症状が出ないそうで、栽培には、中国の品種を用いるそうです。

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食感は、アスパラガスとタケノコの中間くらいで、淡泊なため、どんな料理にも合うとか。

遊休農地活用の展示圃場として技術的な支援を行うべく、事業として取り組んでいます。

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